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皇冠国际平台:不断上涨的食品价格和劳动力成本已经影响到运营

时间:2021/2/23 11:47:47   作者:   来源:   阅读:9   评论:0
内容摘要:除夕之夜,北京同春园饭店的厨师王宏庆带徒弟按时上班。自1984年加入该行业以来,他就没有在家过除夕夜。“今年,客户需求发生了巨大变化。预购成品和半成品礼品盒的比例显着增加,而进餐餐的比例下降了。我们还调整了餐准备流程以进行冷却王兴庆说。与往年相比,春节期间一些城市对饭店的需求有所增加,餐饮市场面临挑战。中国饭店业协会会...

除夕之夜,北京同春园饭店的厨师王宏庆带徒弟按时上班。自1984年加入该行业以来,他就没有在家过除夕夜。 “今年,客户需求发生了巨大变化。预购成品和半成品礼品盒的比例显着增加,而进餐餐的比例下降了。我们还调整了餐准备流程以进行冷却王兴庆说。

与往年相比,春节期间一些城市对饭店的需求有所增加,餐饮市场面临挑战。中国饭店业协会会长韩明说:“不断上涨的食品价格和劳动力成本已经影响到运营,但是公司也在积极寻求新的想法。”

王洪庆介绍说,这家餐厅安排了员工提前或错误度假。同时,餐厅提前一天或两天准备干净的蔬菜,以缓解除夕夜的食物压力。

“我们已开始锁定价格并保证供应。餐厅的所有菜肴均受价格约束,以确保价格在45天之内不会上涨。”北京华天餐饮集团公司副总经理白森森在会上介绍了除夕晚宴的需要,并积极推出更多20-30元的便民套餐,以满足居民的日常饮食需求。

韩明说:“新年前夜带来了新的市场需求,例如增加了菜肴,对新年前夜礼品盒,新年前夜成品或半成品以及外卖的需求大大增加。”韩明说。

北京食品公司经纬斋说,近年来,除夕之夜主要集中在多人用餐上。今年,许多年轻人在当地庆祝新年,两人除夕为大家准备了简单的饭菜。根据美团外卖统计,除夕外卖订单同比增长70%


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